Conill amb gambes

Ingredients: (per a 4 persones )

1 conill tallat a trossos petits
12 llagostins
1 ceba
1 porro
150 g de tomàquet ratllat
1 got de vi blanc sec
½ l de fumet de peix
oli d’oliva
sal

Picada:

4 grans d’alls
1 branca de julivert
1 llesca de pa fregit
20 g de xocolata negra ratllada
8 ametlles torrades i pelades
sal
pebre

Conill amb gambes

Preparació:

Primer salem el conill, i el daurem en una cassola amb una mica d’oli, fins que estigui ros pels dos costats, i el reservem. Mentrestant pelem i tallem en trossos petits la ceba, el porro i els tomàquets. En segon lloc saltem lleugerament els llagostins, reservant-los també. A continuació, en el mateix oli fem un sofregit de ceba, porro i tomàquets. Aleshores, quan el sofregit estigui al punt, hi incorporem el conill i el reguem amb el fumet de peix. Així que comenci a bullir, ho posem a foc lent amb la cassola destapada 20 minuts. Passat aquest temps hi afegim el vi blanc i ho courem durant 10 minuts més, fins que el conill quedi ben tou. Finalment ja podrem col·locar els llagostins i la picada, i continuarem la cocció durant 5 minuts més. Ja tenim aquest exquisit plat a punt de servir…

Conill amb gambes

Ah!, i no us oblideu de posar pa a taula.

Conill amb gambes

Espero que us agradi. Bon profit, recepta cedida per Margarida Romeu

Conill amb gambes