Galldindi amb prunes, orellons i pinyons
Ingredients: ( per 10 persones)
- 10 cuixes de galldindi
- 2 ceba grossa
- 1 cabeça d’alls
- 1 branque de canyella
- oli, sal, pebre negra, lloure
- 1 got petit de brandi
- 2 got de brou de carn
- 10-12 prunes
- pinyons
- 10-12 orellons
- 2 tomàquets sencer
Preparació:
Per començar, netegem i vigilem que no quedi cap ploma. Salpebrem les cuixes de galldindi, i el fregim en una cassola de fang o de ferro, amb una mica d’oli.
Quan estigui el galldindi daurat, afegim a la cassola les cebes, la cabeça d’alls sensera, els dos tomàquets, la canyella i el lleure.
I deixem coure durant uns 30 minuts a foc lent i amb la cassola sense tapar i s’ha d’anar caramel·litzant.
Passats aquest 30 minuts, afegim a la cassola el brandi, hem de deixar que s’evapori l’alcohol.
Afegim els gots de brou de carn i deixem fer xup-xup durant 40 minuts més a foc baix, amb la cassola tapada.
Posem les prunes, orellons i els pinyons i deixem coure durant 15 minuts més.
Vigileu que no es facin massa després queden totes desfetes.
Si voleu podeu fer una picada, però a mi d’aquesta manera ja em sembla prou contundent.
1 opció:
Ho podem servir tal qual surt de la cassola o bé podem fer-ho de la següent manera.
2 opció:
Desfem la cuixa, agafem un motllo, el posem al plat on ha d’anar.
Anirem, posant trossos i pressionant, vigilant que no es desfaci.
Al dalt de tot posem trossos de pruna, orellons i els pinyons, posem una mica del suc del rostit per sobre.
Per les festes de Nadal recuperem la tradició de menjar galldindi amb prunes, orellons i pinyon , queda espectacular.
Espero que us agradi, bon profit♥