Mousse de xixona
Ingredients: ( per 6 o 7 persones)
- 2 ous, separa els rovells de les clares
- 500 gr. de nata de muntar
- 100 gr de llet sencera
- 1 pal de canella
- 1 barra de turo xixona 300 gr.
- 3 fulls de gelatina
- 3 cullerades de sucre
- 1/4 cullerada de sal
- per el muntatge
- 6 cullerades de whisky o si es prefereix algun altre licor
- 6 polvorons de canyella. (Trobareu la recepta amb aquest enllaç Polvorons de canyella )
- 6/7 trufes
- ametlla crocant
Preparació:
1 Pas
Jo començo, munta’n la nata i reservem a dins la nevera. ( Utilitzeu l’aparell que tingueu, jo faig servir el robot)
Muntó les clares en un bol, posem les clares, la sal, i dependrà de les barnilles que tinguem, trigarem més o menys, una vegada estigui com si fos un merengue, reservem a la nevera.
A dins un got o bol amb aigua tèbia posarem la gelatina a hidratar uns 10 minuts.
2 Pas
Posem amb un cassó la llet el pal de canyella i si volem una pell de llimona.
Mentrestant en un bol posem els rovells d’ou junt amb el sucre i batem fins a tenir una textura cremosa.
Preparem el torró de xixona agafem la barra sencera i la desfem esmiculem i reservem.
Si la llet ja és calenta, traiem el cassó de foc i posarem els rovells d’ou de mica en mica i anirem remenant, quan ja estigui integrat posarem la gelatina escorreguda, i seguim remenant.
Finalment afegim el torró que tenim preparat i continuem remenant fins a tenir una textura cremosa, deixem que es refredi. Quan ja estigui fred, hi afegirem la nata de mica en mica en un moviment envolbent fins que estigui tota barrejada. Llavors afegim las clares que tenim muntades igualment en una espàtula, i un moviment envolbent.
3 Pas
Prepararem sis o set gots, que serà els que tindrem per presentar a l’hora de dinar.
Agafem els polvorons i l’esmicolem, ho posem en el fons del got, una unitat per got. Seguidament posem la culleradeta de whisky o el licor que hem triat.
Aboquem la mousse que ja estarà una mica freda, dins els gots sense omplir del tot, donem uns copets per que no quedi llenys d’aire.
Posem dins la nevera unes 3 hores, si es fa d’un dia per altre millor.
4 Pas
Una vegada fet el repòs i llest per acabar de guarnir per servir, Tallem unes neules per la meitat i reservem.
En el centre la mousse col·loquem, l’ametlla crocant i el tros de neula i una trufa.
Unes postres que tenen una mica de feina però el resultat és boníssim, si el fas per Nadal i si no el pots fer després de Nadal, amb els restats de tot el que sobra d’aquests dies.
Espero que us agradi, heu vist quina textura uauuuuu……., deliciós!! bon profit♥