Pastís de crema, maduixes i xocolata
Ingredients:
- genovès
- 4 ous
- 120gr. de sucre
- 120gr. de farina reposteria
- 1 pessic de sal
- crema
- 100gr. de sucre
- 500gr. de llet
- 50gr. de maicena
- 3 ous
- decoració (xocolata i maduixes)
- 50gr. de xocolata fondant
- 4 maduixes per decorar
Preparació:
Jo el genovès el vaig preparar amb el robot, a continuació us explico com:
Preescalfem el forn a 180º abans
Col·loquem la papallona a las ganivetes del robot, seguidament incorporem els ous i el sucre, programem 6 minuts a velocitat 4 temperatura 37º.
Quan acabi tornem a programar 6 minuts a 4 velocitat sense temperatura.
Afegim la farina i la sal, programem 4 segons a velocitat 3.
Ja tenim la massa llesta per posar a la safata del forn, abans hem de posar el paper de forn clar.
Sobre el paper l’escampem i la deixem ben llisa per tota la safata.
Seguidament col·loquem la safata dins el forn durant 10 minuts, la cocció va molt ràpida. Mentre està al forn anem comprovant la cocció punxant amb un punxo de fusta o un escuradents.
Preparació de la crema
Podem preparar la crema a mà o bé amb el robot, jo vaig obtar per fer-la amb el robot.
Posem tots els ingredients de la crema dins el got del robot, programem 7 minuts a 90º i velocitat 4 i llesta.
Un cop feta, la deixarem refredar dins d’una màniga o bé en un bol, i la taparem amb paper film perquè no es ressequi la part superior.
Muntatge
Un cop refredat, tallem per la meitat el genovès.
Omplim la part inferior del genovès amb crema i amb l’altre meitat, tapem el pastís.
Cobrim tot el pastís de crema i comemçem a guarnir-lo.
Per guarnir-lo, en primer lloc desfem la xocolata, un cop calenta preparem una planxa de silicona i l’escampem per sobre fent formes diferents. Deixem refredar la xocolata, un cop refredada, es col·locarà sobre el pastís amb la forma que ens agradi.
Tallem las maduixes ben finetes i les escampem per sobre el pastís amb la forma que ens agradi.
Espero que us agradi. Bon profit♥