Pollastre amb escamarlans
Ingredients: (per 5 persones)
- 15 cuixetes de pollastre
- 15 escamarlans
- 2 cebes
- 10 pastanagues mitjanes
- 4 tomàquet
- 2 grans d’all
- sal, pebre negra, julivert
- 50 ml. de conyac
- L’oli per fregir i si consideres que necessita una miqueta d’aigua perquè no quedi sec.
Pollastre amb escamarlans
Preparació:
Netegem bé el pollastre i salpebrem, tallem les puntes als escamarlans i salpebrem, pelem les pastanagues i ratllem, pelem les cebes i triturem, el tomàquet pelat i ratllat.
En una cassola de fang posem l’oli per coure en primer lloc les cuixetes de pollastre, quan estiguin daurades retirem i reservem. Farem el mateix amb els escamarlans poqueta estona, retirem i reservem.
Si ha quedat poc oli a la cassola, afegim una miqueta més, l’odre de passar els ingredients per la cassola és important.
En primer lloc posem la pastanaga pelada i ratllada petita, l’oli que tenim a la cassola doncs té el sabor i aromes que han deixat el pollastre i els escamarlans.
Quan comenci agafar color afegim les cebes, anirem fent el mateix, posem el tomàquet i deixem que és dori tot.
Afegim ara ja les cuixetes, tirem el conyac i deixem que evaporí l’alcohol, quan estigui posem una mica d’aigua o brou si teniu i deixarem que cogui uns 15 minuts
Farem una picada amb l’all i julivert trinxat.
Finalment col•loquem els escamarlans per sobre i tirem la picada d’all i julivert.
El meu consell és, que queda molt més bo si es fa d’un dia a l’altre
Pollastre amb escamarlans
Espero que us agradi. Bon profit ♥