Tronc de bacallà amb cloïses
Ingredients: ( per 6 persones)
- Bacallà de 2,50 kg. sense el cap
- 250 gr. cloïses
- manat d’espàrrecs silvestres
- 1/2 got de vi blanc
- oli, sal, pebre negre mòlt
- 1 cullerada de farina de blat de morro
- 3 grans d’alls
- julivert
- 1 o 2 bitxos
Preparació:
El bacallà demanarem a la peixatera que ens talli a rodanxes de 2 o 3 dits de gruixuts.
Les cloïsses les posarem amb aigua i sal perquè deixin anar la sorra que poguessin tenir.
Netegem i salpebrem, posem en una safata i reservem. Li posem l’oli i 1/2 got de vi blanc.
Posem els espàrrecs en una safata apar, i salpebrem.
Una vegada tenim el bacallà i els espàrrecs preparats els posem dins del forn 160 ° uns 15 minuts.
Quan traiem els espàrrecs si encara no són prou fet, tapem amb paper d’alumini, així s’acabaran de fer.
En una paella comencem a preparar la salsa.
Posem l’oli quan estigui una mica calent, posem els grans d’alls talles petits i el bitxo sense deixar que es cremi.
Llavors posen les cloïsses, i amb el suc que deixaran anar i el suc que ha deixat anar el bacallà, farem la salsa. Retirem les cloïsses de la paella.
Posem la culleradeta de farina al suc i remenem fins que espessí la salsa. Tornem a ficar les cloïsses i afegim el julivert tallat molt petít.
Ja la tindrem llesta la salsa per posar, per sobre del bacallà quan servim al plat, junt amb les cloïsses.
Tronc de bacallà amb cloïsses
Espero que us agradi, bon profit ♥